2026年5月23日

[開箱] 老新台菜九如店無菜單料理難得來吃就吃好一點

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開場：難得來就吃好一點

老新台菜九如店主打無菜單料理，每道菜端上來都是驚喜。這種吃法最適合不想煩惱點菜、直接交給師傅發揮的饕客。

首先登場的是豆干小菜，賣相就很吸引人——亮晶晶的，一看就知道煮得入味。

入口之後果然不負期待，雖然整體調味偏甜，但比例拿捏得很好，屬於「微甜」的層次，不會膩口。最妙的是咀嚼的過程，越嚼越香，豆干本身的香氣加上滷汁的味道，層次感一波一波地釋放出來，讓人忍不住多吃幾塊。

這道是當天最讓人期待的一道。外表低調，但咬下去的瞬間，肉汁就溢了出來。雖然不是那種誇張的「爆漿」特效，但肉汁緩緩漫開的滿足感絲毫不輸——那種飽實的幸福感，才是台菜的精髓。

許多餐廳的胡麻醬都調得偏酸，讓人喝了不舒服，但這裡的胡麻醬比例調得非常恰當。

酸味不搶戲，整體風味清爽，又能提出食材本身的鮮味。趁熱吃是關鍵，放涼之後醬汁容易散開，效果就差了一截。這種醬汁配上旁邊的配菜，嗆辣中帶著香氣，是整桌料理的點睛之筆。

老新台菜九如店的無菜單料理，每道上桌都有自己的個性。從豆干小菜的細火慢滷，到肉汁飽滿的主菜，再到比例精準的胡麻醬，可以感受到廚師對調味的用心。難得來一次，確實值得好好吃一頓。

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